SALADE SOLEIL AVEC VINAIGRETTE
À L'ORANGE ET AU JASMIN
(4 portions)

Salade :

• 150 grammes de têtes de violon
• 2 carottes coupées en rondelles
• 3 c. à table d'huile d'olive
• ½ c. à thé de basilic
• 1 laitue Boston
• 1 endive
• 1 poivron jaune coupé en cubes de 1 cm
• 2 échalotes hachées

Vinaigrette :

• ¼ tasse d'huile d'olive
• jus de ½ citron
• 2 c. à thé d'orange et jasmin en gelée
• poivre et sel au goût

PRÉPARATION

Salade - Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir à feu vif les carottes et les têtes de violon durant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Dans un bol à salade, faire un nid de laitue Boston et enjoliver avec l'endive. Au centre, déposer les légumes refroidis, le poivron jaune, le fromage Feta et les échalotes. Arroser le tout d'une vinaigrette au jasmin et à l'orange.

Vinaigrette - Faire fondre la gelée d'orange et jasmin à feu doux ou au four micro-ondes. Y ajouter jus de citron, poivre et sel. Versez l'huile d'olive en filet tout en battant la vinaigrette à l'aide d'un fouet. Finalement, versez la vinaigrette sur la préparation de légumes et servir.